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BAJA CULINARY FEST 2019
2019/10/12
Estacionamiento de Casino Caliente Tijuana, B.C.
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A
ACERCA DEL FESTIVAL
EL FESTIVAL CULINARIO MÁS IMPORTANTE DEL NOROESTE MEXICANO

Baja Culinary Fest es el festival gastronómico de referencia para el Estado de Baja California y el norte de nuestro país. Es por ello que en su novena edición a celebrarse del 9 al 12 de Octubre 2019. deseamos que vivas y disfrutes de la experiencia culinaria única en el mundo así como nuestros productos, vinos, cervezas artesanales, y todos los que conforman esta cadena de valor industrial en la gastronomía de nuestro estado de Baja California todo en un mismo evento junto con nuestro estado Invitado Yucatan para vivirlo de Peninsula a Peninsula.

WHERE

Estacionamiento de Casino Caliente Tijuana B.C

WHEN

9 al 12 de Octubre de 2019

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más información


Programa

Day 1
9 octubre, 2019
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07:00 PM
Cena 52 KOOL
by
  • Chef anfitrión: Osvaldo Flores (52 KOOL, Tijuana, B.C.)
  • Chef Yucatán: Jorge Casal (Catrín, Yucatán)
  • Chef Yucatán: Pedro Medina (La Lupita, Yucatán)
  • Chef invitado: Carlos Valdez (Tatanka Baja Fish & Stake House, La Paz)
  • Chef repostero: Florencia Santacruz
  • Sommelier: Romina Mendoza
conf-logo
7:30 PM
Cena Estación Central
by
  • Chef anfitrión: Carlos Bañuelos (Estación Central, Tijuana)
  • Chef Yucatán: Regina Escalante (Merci, Mérida, Yucatán)
  • Chef invitado: Chef invitado: Marcelo Hisaki (Amores, Tecate, B.C.)
  • Chef repostero: Claudia Trasviña
  • Sommelier: Demetrio Landeros
conf-logo
8:00 PM
Cena La Querencia Baja Med
by
  • Chef anfitrión: Miguel Ángel Guerrero (Baja Med, Tijuana)
  • Chef Yucatán: Pedro Evia (Restaurante K’u’uk, Yucatán)
  • Chef Yucatán: María Antonia Yam Chi (Zamna Izamal, Yucatán)
  • Chef Invitado: Martin González (Los Mochis, Sin.)
  • Chef repostero: Bianca Castro Cerio
  • Sommelier: Marco Amador
Day 1
10 octubre, 2019
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07:00 PM
Cena: La Diferencia
by
  • Chef anfitrión: Juan Pablo Ussel (La Diferencia, Tijuana)
  • Chef Yucatán: María Antonia Yam Chi (Zamna Izamal, Yucatán)
  • Chef Yucatán: Jorge Casal (Catrín, Mérida, Yucatán)
  • Chef Invitado: Josué Villalvazo (Sociedad Mexicana de Parrilleros, Monterrey)
  • Chef repostero: Lizeth Salazar
  • Sommelier:  Valente Quevedo
conf-logo
7:30 PM
Cena LOS COMPAS
by
  • Chef anfitrión: Mario Peralta y Juan Cabrera (Los Compas, Tijuana)
  • Chef Yucatán: Pedro Evia (K’u’uk, Mérida, Yucatán)
  • Chef Yucatán: Pedro Medina (La Lupita, Yucatán)
  • Chef repostero: Alejandro Zúñiga
  • Sommelier: Judith Medrano
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8:00 PM
Cena Emma Baja French
by
  • Chef anfitrión: Lucio Hernández (Emma, Tijuana, B.C.)
  • Chef Yucatán: Regina Escalante (Merci, Yucatán)
  • Chef invitado: Juan Arroyo (Máster Chef Azteca)
  • Chef invitado: Giovanni Brasea (Humo, Tijuana)
  • Chef repostero: Emilia Reza
  • Sommelier: Dr. Juan Antonio Ramírez
Day 1
11 octubre, 2019
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7:00 PM
Evento de Inaguración
by
Cita y bienvenida con copa de espumoso, cortesias LA CETTO y LA EUROPEA
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8:00 PM
Protocolo de Inaguración
by
  • Michelle Fridman Hirsch, Secretaria de Fomento Turístico de Yucatán
  • Oscar Escobedo Carignan, Secretario de Turismo de Baja California
  • Aram Hodoyan, Presidente del Consejo de Desarrollo Económico de Tijuana
  • Miguel Ángel Badiola, Presidente de CANIRAC Estatal Baja California
  • Alberto Kibrit Guakil, Vocal Ejecutivo del Fideicomiso de Promoción Turística de Baja California
  • Adrián Bustamante, Director General Grand Hotel Tijuana
  • Lorenia Manrique, Representante de NISSAN Baja California, naming sponsor del evento.
  • Edgar Torres, Director General TV Azteca Baja California, sponsor.
  • Miguel Ángel Guerrero, Socio Fundador Baja Culinary Fest
  • Marina Pérez, Socio Fundador Baja Culinary Fest
  • Javier González, Director General de Culinary Art School y Socio Fundador de Baja Culinary Fest
  • Ana Ley, representante de la Asociación de Sommeliers de Baja California
  • Marco Amador, representante de LA CETTO y Expedición Baja
  • Alan Bautista Plascencia, Coordinador General de Baja Culinary Fest
  • Patrocinadores
  • Invitados por confirmar.
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9:00 PM
Música de DJ
by
Música de DJ y apertura de ambigue y bebidas de cortesía por parte de los participantes en EXPO GASTRONÓMICA
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11:00 PM
Cierre
by
Day 1
12 octubre, 2019
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7:00 AM -2:00 PM
Concurso Culinario en Culinary Art School
by
Coordinado por Chef Ofelia Núñez y Chef Mario Medina Más información: www.baja-culinaryfest.com/concurso
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12:00 PM
Apertura de Expo Gastronómica “De Peninsula a Peninsula”
by
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12:00 PM - 12:30 PM
Bienvenida por parte de animador, gracias a patrocinadores, menciones de restaurantes, productores, vinícolas, cerveza artesanal, mixologÍa, etc. Explicación de dinámica de conferencias y catas.
by
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12:30 PM - 1:00 PM
MUSICA AMBIENTAL SONIDO
by
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1:00 PM - 1:30 PM
Demo de cocina: “Cocina Mexicana del otro lado del muro” por Chef Vicente Ortiz (Embajador de la cocina Mexicana en el Sur de California)
by
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1:30 PM - 2:00 PM
Conferencia: “La cocina de Guanajuato, sus ingredientes y sus tradiciones gastronómicas” por Chef Juan Emilio Villaseñor Sarvide 
by
conf-logo
2:00 PM - 2:30 PM
RECESO MÚSICA AMBIENTAL SONIDO
by
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2:30 PM - 3:00 PM
Cocina Demo: “Cocina Tradicional Yucateca”, por Chef Pedro Evia y cocinera tradicional Ma. Antonia Yam Chi (Yucatán)
by
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3:00 PM - 3:30 PM
Conferencia por el Sommelier Raúl Vega Velazco, Terra Vid, Mesa 19 Ciudad de México
by
Day 1
12 octubre, 2019
conf-logo
3:30 PM - 4:00 PM
Cocina Demo: “Marinados, Salsas y Rubs en tu BBq ... sabores nostálgicos“ por el Chef Josué Villalvazo de Sociedad Mexicana de Parrilleros (Monterrey Nuevo León)
by
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4:00 PM - 4:30 PM
RECESO MUSICAL AMBIENTAL SONIDO
by
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4:30 PM -5:00 PM
Cocina Demo: “18 años de la cocina BajaMed” por Chef Miguel Ángel Guerrero (Baja Med, Tijuana B.C.) y Sommelier Marco Amador (Asociación de Sommeliers de Baja California)
by
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5:00 PM - 5:30 PM
Conferencia “De la tradición a la vanguardia” por Pedro Evia de K’u’uk (Mérida, Yucatán)
by
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5:30 PM - 7:00 PM
RECESO MUSICAL EN VIVO
by
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7:00 PM - 7:30 PM
Premiación de Concurso Culinario Estatal y entrega de reconocimientos. Coordinador por Culinary Art School, Chef Ofelia Núñez y Chef Mario Medina
by
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7:30 PM -8:00 PM
Pase de batuta de estado invitado de Yucatán a Guanajuato y agradecimiento a patrocinadores y chefs invitados.
by
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8:00 PM - 11:00 PM
MUSICA AMBIENTAL EN VIVO
by
conf-logo
11:00 PM
CIERRE DEL EVENTO
by
40
CHEFS
33
EXPOSITORES
6
CENAS ESPECIALES
8
CATAS

Estado invitado

Estado Anfitrión

BajaNorte
De Península a Península
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Casino Caliente. Blvd. Agua Caliente 12027, Hipodromo, 22020 Tijuana, B.C.